Jedno od najzdravijih lisnatih povrća je blitva, koja nema veliku kalorijsku vrednost, ali sadrži izvanrednu kombinaciju vitamina i minerala, fitonutrijenata i dijetalnih vlakana. Blitva je veoma korisna za poboljšanje imuniteta i deluje kao dobar diuretik. Karakteristični sastojci blitve uključuju lutein i zeaksantin, poznate kao “vitamini za oči”. Lutein ne samo da štiti oči, već i kožu od UV zraka. Istraživanja pokazuju da lice sadrži najveće koncentracije luteina jer je najviše izloženo suncu.
Ako živite s pušačem ili često boravite u neposrednoj blizini pušača, unos hrane bogate beta-karotenom, koji se u telu pretvara u vitamin A, može vam pomoći da smanjite štetne efekte dima. Jedna od takvih namirnica je upravo blitva.Blitva pruža nutrijente koji mogu regulisati visok krvni pritisak i povoljno utiču na srčanožilni sistem. Takođe, smanjuju štetno dejstvo slobodnih radikala na organizam i deluju kao antiinflamatorni agens, ublažavajući mišićne grčeve i migrene.
Blitva je bogata vitaminom C i beta-karotenom, a sadrži i značajne količine vitamina B1, B2, kalijuma, magnezijuma, mangana, gvožđa, kalcijuma i drugih važnih elemenata. Takođe sadrži dosta ugljenih hidrata, proteina, celuloze i biljnih ulja. Celuloza pomaže pri vezivanju viška vode i toksina, dok ugljeni hidrati igraju ključnu ulogu za mozak i nervni sistem.Osim toga, blitva poboljšava zdravlje krvi, jača kosti i štiti sluzokožu tela. Kroz konzumaciju blitve unosimo značajne količine vitamina K, koji sprečava razgradnju kostiju. U probavnom traktu, vitamin K se transformiše u oblik koji aktivira glavni proteinski spoj u kostima.U narodnoj medicini listovi blitve koriste se za oblaganje rana i čireva, a supe pomažu kod upale bešike i bubrega. Blitva skuvana s belim lukom deluje kao antibiotik, a dodavanjem peršuna, pospešuje izlučivanje mokraće i čisti krv.
Recepti sa blitvom
Vitaminska čorba
Sastojci:
- 300 g blitve
- 300 g krompira
- Glavica crnog luka
- Čen belog luka
- 100 ml neutralne pavlake
- 100 g rendanog kačkavalja
- So, biber, univerzalni začin
Crni i beli luk sitno iseckajte, propržite na ulju, zatim dodajte litar vode. Kada proključa, ubacite krompir isečen na kockice, opranu i seckanu blitvu i univerzalni biljni začin. Kuvajte na umerenoj temperaturi oko pola sata. Štapnim mikserom ili u blenderu izmiksajte povrće i začinite po ukusu.
Na kraju dodajte neutralnu pavlaku, a kada čorbu posluživši u tanjir, dodajte narendan kačkavalj i komadiće hleba.
Musaka od blitve i sira
Ovo brzinsko jelo omogućava da upotrebite i drške blitve.
Sastojci:
- 5 – 6 veza blitve
- 1,5 kg krompira
- 2 – 3 kriške sira
- 2 jajeta
- 1 čaša pavlake
- Malo mleka
- Ulje
- So
- Biber
- Vegeta
Priprema:Operite blitvu i ne odstranjujte drške. Kratko je obarite u ključnoj vodi pa je naseckajte na krupnije komade. Pripremite krompir kao za musaku. Dno podmazane tepsije prekrijte krompirom. Preko stavite seckanu blitvu i usitnjen sir, zatim još jedan sloj krompira.Umutite jaja, pomešajte s pavlakom i mlekom, začinite po ukusu. Ne solite dodatno ako je sir dovoljno slan. Prelijte mješavinu i pecite dok ne porumeni u zagrejanoj rerni.
Pita od blitve i praziluka
Ova ukusna kombinacija će vas očarati.
Sastojci:
- 5 – 6 veza blitve
- 1 – 2 struka praziluka
- 200 – 300 gr slanine
- ½ kg kora za pitu
- 2 jajeta
- 1 pavlaka
- 1 kesica praška za pecivo ili 1 čaša kisele vode
- Ulje
- So
- Biber
- Vegeta
Priprema:Blitvu očistite, kratko obarite u ključnoj vodi, ocedite i sitno naseckajte. Praziluk naseckajte na kolutove, a slaninu na kockice. Lagano propržite praziluk na ulju, dodajte slaninu i propržite još malo.Prašak za pecivo razmutite u vodi s malo ulja ili koristite kiselu vodu s uljem. Tim prelivom će te prskati svaku koru. Podmažite pleh za pečenje, stavite koru i poprskajte smešom. Rasporedite blitvu i pripravljen praziluk. Ponovite postupak dok ne potrošite sav materijal.Umutite jaja, pomešajte s pavlakom i time prelijte pitu. Pazite da ne presolite, jer slanina može biti dovoljno slana. Pecite u zagrejanoj rerni dok pita ne potamni.
Pire od blitve i krompira
Idealno za decu koja nisu ljubitelji spanaća i blitve.
Sastojci:
- 1 kg krompira
- 5 veza blitve
- ½ l mleka
- Ulje
- So
- Vegeta
Priprema:Blitvu očistite i kuvajte do omekšanja. Krompir naseckajte na kockice i skuvajte. Ako imate blender, najbolje je da u njemu miješate krompir i blitvu. Ako ne, krompir izgnječite, a blitvu sitno naseckajte i spojite.Dodajte malo ulja i začinite po želji, zatim dodajte mleko i kuvajte na tihoj vatri desetak minuta da se zgusne.
Salata od blitve i jaja
Ova salata ima poseban ukus zahvaljujući korišćenju stabljika.
Sastojci:
- 5 veza blitve
- 4 jajeta
- 1 kg krompira
- Sok od 1 limuna
- 4 – 5 čena belog luka
- Ulje, so, biber, vegeta
Priprema:Blitvu operite i kuvajte do omekšanja, zatim je ocedite i naseckajte. Krompir iseckajte na kolutove i obarite, kao i jaja.U posudu za salatu stavite prvo blitvu, zatim krompir i jaja. Ponovite slojeve još jednom. Prelijte uljem i limunovim sokom, dodajte sitno seckani beli luk i poslužite toplu salatu.
Fine sarmice
Sastojci:
- 20 listova blitve
- 300 g mlevenog mesa
- Glavica crnog luka
- Šargarepa
- 2 šake pirinča
- So, biber, paradajz sos
Lagano prodinstajte luk i šargarepu, pa dodajte meso. Nakon nekoliko minuta, dodajte pirinač i začine. Kratko distajte sastojke. Kroz ključalu i slanu vodu provucite svaki list blitve, zatim ih napunite smesom i zavijte u sarmice.Sarmice poređajte u šerpu, prelijte paradajz sosom i lagano kuvajte.
Omlet
Sastojci:
- 2 veze blitve
- 4 jajeta
- 2 kašike pavlake
- 2 kašike mleka
- Malo svežeg peršuna, so
Blitvu operite i ocedite, sitno je iseckajte i propržite na vrelom ulju. Nadev od umućenih jaja, pavlake, mleka i sitno seckanog peršuna pospite po blitvi. Pecite omlet sa jedne strane. Po želji, ukrasite svežom ili obarenom blitvom. Služite s dvopekom i čajem.
Zelene taljatele
Sastojci:
- 500 g taljatela
- 500 g blitve
- Glavica luka
- Čen belog luka
- 3 dl pavlake za kuvanje
- So, biber, suvi biljni začin, maslinovo ulje, kesica parmezana
Taljatele kuvajte u slanoj vodi. Iz blitve uklonite beli deo i naseckajte luk, koji prodinstajte na maslinovom ulju. Dodajte seckani beli luk i još malo prodinstajte, zatim dodajte blitvu i kuvajte dok ne omekša.Smesu prelijte pavlakom za kuvanje i začinite po želji, potom izmiksajte u blenderu. Dodajte skuvane taljatele i izmešajte. Služeno jelo pospite parmezanom i ukrasite peršunom.
Rižoto sa zelenišem
Sastojci:
- 300 g pirinča
- 500 g blitve
- Kašika seckanog peršuna
- Čen belog luka, kocka za supu
- 3 kašike susamovog ulja
- 20 g parmezana
- Kašika bosiljka
Iseckajte blitvu, bosiljak i peršun. Zgnječeni beli luk kratko propržite na ulju, a zatim ga izvadite. U ulje dodajte naseckanu blitvu i kuvajte na tihoj vatri.Dodajte pirinač i nastavite kuvati, uz postepeno dolivanje litar vode u kojoj ste rastvorili kocku za supu. Kada je pirinač skuvan, dodajte seckani peršun, bosiljak i parmezan. Služite ukrašeno bademom ili kikirikijem.
Bakina pita
Za testo:300 g brašna, 150 g putera, 100 g pavlake, jaje, so.
Za fil:300 g blitve, 100 g spanaća, 20 g sremuša, 200 g sitnog sira, 2 dl milerama, 3 jajeta, so, biber.
Umesite testo od sastojaka i ostavite u frižideru pola sata. Blanširajte povrće u ključaloj vodi pet minuta i ostavite da se ohladi. Ocedite i sitno iseckajte.Za fil, umiješajte jaja, dodajte sir i mileram, zatim zeleno povrće. Začinite po ukusu. Izvadite testo iz frižidera, razvaljajte i stavite u kalup za pečenje. Pecite deset minuta na 180 stepeni.Zatim dodajte fil i pecite još pola minuta.
Pica sa mocarelom
Za testo:
300 g brašna, 1 dl mlake vode, 20 g svežeg kvasca, 2 kašičice maslinovog ulja, so.
Za nadev:
500 g blitve, 2 mlada luka, 4 jajeta, šolja kiselog mleka, so, biber, parmezan.
Za dekoraciju:
3 žumanca, mocarela sir
Kvasac izmrvite, dodajte mlaku vodu i maslinovo ulje, dodajte brašno i so. Umesite glatko testo koje se ne lepi. Testo stavite na pleh, oblikujte i ostavite 15 minuta da nadođe.
Skuvajte blitvu u slanoj vodi, zatim ocedite i iseckajte. Mladi luk iseckajte i blago prodinstajte. Spojite blitvu, luk, jaja, kiselo mleko, začine i rasporedite po testu. Na vrh stavite parmezan.
Pica neka odstoji deset minuta, zatim pecite na 200 stepeni dvadeset minuta. Pet minuta pre kraja dodajte žumanca i mocarelu.