U tradicionalnoj medicini našeg naroda, sok od kupusa za želudac se smatra prirodnim lijekom, dokazano ublažava žgaravicu. Kupus potječe s zapadne obale Sredozemnog mora i atlantske obale. Kultivira se više od 4000 godina, drevni Egipćani pripisivali su mu božansku moć.Stari Grci i Rimljani poznavali su blagotvorna svojstva kiselog kupusa. Koristili su ga za liječenje želučanih čireva, pa čak i u tretmanima kuge. Mornari su ga u 16. veku koristili za prevenciju skorbuta (bolest uslijed nedostatka vitamina C).Konzumiranje sirovog, kiselog ili rasola kupusa ima mnoge pozitivne učinke na tijelo. Naučite kako napraviti sok od kupusa i u koje svrhe ga možete koristiti.
Sadržaj soka od kupusa
Sok od kupusa je bogat vitaminom C i beta-karotenom (provitamin A). Uzimajući ga, unosimo folnu kiselinu, vitamine B1, B6, tiamin. Takođe sadrži značajne količine vitamina E i K, antioksidanse kao što su holin, beta-karoten, indol, sulforafan, lutein i zeaksantin, te flavonoide kempferol, kvercetin i apigenin.Sadrži mnogo minerala: kalcijum, kalijum, fosfor, sumpor, gvožđe, mangan, hlor, jod, magnezijum i natrijum. Kalorije u kupusu su niske, budući da je bogat vlaknima, a do 92% sastava čini voda. Nutritivne vrednosti u 100g su: 3,4g ugljikohidrata, 1,1g proteina, 0,2g masti i 2,47g vlakana.
Crveni kupus je bogatiji hranljivim i lekovitim supstancama, sadrži 6-8 puta više vitamina C od zelenog. Pun je antioksidanata (posebno antocijanina) koji štite mozak od slobodnih radikala.Kiseli kupus je takođe vrlo hranljiv. Pri pripremi obroka sa njim, pazite na način pripreme. Više kuhanja znači gubitak hranjivih materija, vitamina i minerala. Stoga, izbjegavajte pretjeranu termičku obradu. Najbolje ga je konzumirati sirovog, npr. u salatama ili kao sok.Najbolji je domaći kiseli kupus, jer se onaj iz prodavnica brzo kvari. Jedite ga svježeg, ali pravilnom pripremom možete sačuvati vitamine i minerale.
Prednosti kiselog nad sirovim kupusom
Kiseli kupus ima mnoge korisne sastojke koji su lekoviti, kao i njegov rasol. Zbog aktivnosti bakterija mliječne kiseline, povećava se sadržaj vitamina C u odnosu na sirov kupus. Također sadrži folnu kiselinu i vitamin B9 koji pomažu boljoj apsorpciji vitamina C.Već 200g kiselog povrća zadovoljava dnevne potrebe našeg organizma. Bogat je vitaminom K, s duplom preporučenom dnevnom količinom u samo 100g. Pomaže brže zarastanje rana i poboljšava zgrušavanje krvi. Jedite ga redovno, a dobra je i preporuka da pijete sok od kiselog kupusa svakodnevno.Tokom fermentacije kiselenja nastaje mnogo holina (člana B kompleksa), koji igra važnu ulogu u metabolizmu masti, smanjujući masnoću u krvotoku. Ne treba zanemariti ni činjenicu da je bogat fitokemikalijama koje imaju antitumorska i antibiotska dejstva.
Kupus kao lijek za mnoge bolesti
Sok od kupusa ima mnoge pozitivne učinke na organizam. Pomaže u regulaciji šećera u krvi, što ga čini korisnim za dijabetičare. Njegov unos stabilizuje vrijednosti šećera na normalni nivo.Kupusov sok također smanjuje holesterol u krvotoku. Studije su pokazale da sumporna aminokiselina smanjuje visoki LDL. Pomaže kao zamjena za pankreasne enzime, radeći i onima sa smanjenom funkcijom pankreasa. Olakšava rad jetre i pojačava imunitet.
Pomaže oboleloj jetri
Kod bolesti jetre uzrokovanih alkoholom, cirozom ili rakom, sok od kupusa se pokazao efikasnim zbog glutamina i njegove aminokiseline koje pomažu u liječenju pomenutih bolesti.Može služiti u prevenciji depresije, jer sadrži vitamine B9 i B12, važne za rad nervnog sistema. Takođe sadrži acetilholin koji smiruje vegetativni nervni sistem. Poznata je terapija protiv depresije ovim napitkom u trajanju od tri meseca.
Odlična je pomoć za varenje
Sok od kupusa daje najbolje rezultate kod liječenja probavnih organa i čireva. Sok od sirovog kupusa pomaže kod gastritisa. Pije se pola čaše, 30 minuta prije obroka, tri puta dnevno. Redovnom upotrebom, simptomi žgaravice se smanjuju.Sok od kupusa stabilizuje pH želučane kiseline zbog sadržaja sulforafana. Velika je pomoć kod čira, i prirodni je lijek protiv helikobakterije. Vlakna u njemu doprinose čišćenju crijevnih zidova. Ne apsorbuju se zbog celuloze iz biljanih ćelija koje naša tijela ne mogu probaviti. Vlakna zapravo funkcioniraju kao četka čisteći crijeva.Posebno dobro djeluje na debelo crijevo, poboljšavajući varenje i redovitu stolicu. Svjež kupus sadrži mliječnu kiselinu, a za vrijeme fermentacije količina se povećava iz šećera. Mliječna kiselina pomaže varenje tako što reguliše proizvodnju želučane kiseline i potpomaže regeneraciju crijevne sluznice.
Rasol ima mnoge zdravstvene koristi
Rasol od kupusa je koristan za crijevnu floru jer sadrži probiotičke bakterije koje sprečavaju razmnožavanje štetnih bakterija. Može se koristiti za uspostavljanje balansa crijevne flore nakon stresa, infekcija ili primjene antibiotika.Konzumacija 1 dl svježeg rasola triput dnevno može pomoći pri liječenju upalnog crijeva.
Pravljenje soka od kupusa
Ako se pitate kako napraviti sok od kupusa, evo odgovora. Sok se pravi od zelenog ili crvenog kupusa, prema želji. Glavicu operite i narežite na komade, stavite u sokovnik. Cijeđenje se vrši kao i kod bilo kojeg drugog voća ili povrća. Pije se bez dodatka zaslađivača. Dodajte drugo povrće ako želite raznovrsniji okus, ali za terapeutske svrhe bolje je piti čist sok.
Recept za rasol
Rasol je nusproizvod kiselenja kupusa. Sadrži mnoge korisne sastojke, ali uključuje mnogo soli pa je često slan. Iz tog razloga, sok od sirovog kupusa je pogodniji. Pri konzumaciji rasola pazite količinu zbog visokog sadržaja soli, što nije idealno za krvni pritisak, bubrege ili želudac.Sok od kupusa bez sokovnika možete napraviti tako što ga ubacite u blender i miksate do kaše. Bolje ga sameljite radi lakšeg ceđenja. Dobro izmiješajte i procijedite kroz cjediljku, lagano pritiskajući smešu kašikom za bolje iskorišćenje.
Prednosti za mršavljenje
Kupusov sok pomaže u skidanju viška kilograma. Uz fizičku aktivnost, riješit će masti oko struka zbog niske kalorijske vrijednosti i pozitivnog utjecaja na probavu. Pomaže uklanjati štetne materije iz tijela, poboljšava varenje i olakšava pražnjenje crijeva. Redovnim uzimanjem ovog napitka osjećati ćete se lakše već za nekoliko dana.Iako energijska vrijednost ovog napitka iznosi samo 20 kcal na 100 g, izuzetno je zasitan. Dijetetičari preporučuju “dane kiselog kupusa” u jelovniku, planirajući potrošiti 1 kg ovog povrća, začinjenog po vlastitom ukusu, u salatama s malo maslinovog ulja, dodajući jabuku, paradajz i slično.
Kupus kao oblog
Kupus kao oblog vrlo je koristan za zdravlje, posebno kod otoka nogu i ruku zbog upala, povreda, otečenih vena ili opekotina. Svježe listove operite, uklonite tvrde dijelove i obložite povrijeđeno mjesto. Pričvrstite zavojem ili krpom, ostavite preko noći.
Obloge od kupusa zbog antibakterijskog i protuupalnog djelovanja smanjuju bol i otok. Izuzetno pomaže dojiljama kod upale dojki. Ove obloge pogodne su i za čireve na koži. Kratko kuhajte, ohladite i postavite na čir, mijenjajući dva puta dnevno.Kod respiratornih problema, obloge od kupusa s medom pomažu. Ako je bronhitis u početku, tretman koristi večernji tretman pred spavanje. List premazan medom, okrenut prema tijelu, stavlja se na grudi i pokriva peškirom.
Lečenje štitnjače: postavite list na vrat pre spavanja, obmotajte šalom i ostavite preko noći redovno. Tako ćemo ukloniti temperaturu, glavobolju ili migrenu, stavljajući list na slepoočnice.
Sok od kupusa nije preporučljiv za pojačanu koagulaciju zbog vitamina K koji može uzrokovati trombozu. Oprezni trebaju biti oni sa bolešću probavnih organa ili problema sa žuči.Kod nadimanja, sok može izazvati probleme zbog visokog sadržaja vlakana i etarskih ulja. Nadutost ne uzrokuju ovi sastojci, već masnoća i dimljenog mesa koja se dodaju kupusu tokom pripreme.
U zaključku, kupus kao povrće nudi mnogo ukusnih jela. Visoko cenjen zbog svojih lekovitih svojstava, bogat sumporom koji donosi mnoga zdravstvena poboljšanja. Redovna konzumacija soka od kupusa doprinosi prevenciji srčanog i moždanog udara, sprečavanju umnožavanja ćelija tumora, te jača naš imuni sistem.